· подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; · приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. · находиться на рабочем месте в спецодежде; · ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; · соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду; · при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; · точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду; · соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инв · соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; · соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; · осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне); · штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах; · соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения. 2.3. Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: 2.4. Повар ДОУ должен осуществлять: · маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; · выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блю |